И целебно, и вкусно: путешествие в арбузный рай
Дата: 01 сентября 2021 Место: Астрахань Автор: Людмила Кочина Опубликовано: «Газета ВОЛГА», «АиФ-Астрахань»

Мало какое растение удостоилось чести иметь собственный музей. А у арбуза он есть – единственный не только в России, но и Европе. Находится в Камызяке Астраханский области.

Снимали передачу

Музей «Российский арбуз» найти не сложно: он расположился в большом здании Всероссийского научно-исследовательского института орошаемого овощеводства и бахчеводства (ВНИИОБ) и является филиалом Астраханского музея-заповедника. И это – плодотворный, взаимовыгодный симбиоз: институт помогает музею развиваться, а музей популяризует деятельность института, способствует развитию бахчеводства. Главная в «Российском арбузе» – Светлана Старшова.

- Я единственный человек в музее – и заведующая, и экскурсовод. Потому что музей очень маленький, – говорит она.

Маленький, да удаленький: гости приезжают из разных уголков России, больше всего – из Москвы и Санкт-Петербурга, а также из Нижнего Новгорода, Воронежа, Кемерово. Есть и иностранцы – голландцы, итальянцы, китайцы. Не раз бывало телевидение, среди самых ярких звёздных посетителей – журналист Сергей Малозёмов, он снимал передачу «Еда живая и мёртвая» для НТВ. Всё это – вклад в развитие познавательного и экологического туризма в Астраханской области.

График. Посетителей ждут с понедельника по пятницу – с 10:00 до 16:00 (обед – с 13:00 до 14:00). Цена входного билета для взрослых – 50 рублей, для детей – 20. Экскурсия для группы до 25 человек стоит 250 рублей.

Вместе со знаменитым селекционером

25 августа 2021 года необычному музею исполнилось 15 лет. Идея его создания принадлежит бывшему директору ВНИИОБ Валентину Коринцу (1949-2014). Соавтор комплекса – Константин Ефимович Дютин (1937-2016), видный учёный-селекционер, автор знаменитых на всю страну сортов бахчевых культур: арбузы «Астраханский» и «Фотон», дыня «Лада», тыква «Крошка», кабачок «Сосновский». Выведенные сорта он считал «любимыми детьми».

Открытию музея предшествовало три года совместной работы сотрудников ВНИИОБ и Астраханского музея-заповедника. 25 августа 2006 года «Российский арбуз» принял первых посетителей.

В выставочном пространстве можно познакомиться с историей арбуза как культуры, полюбоваться на образцы-муляжи сортов из разных регионов России, узнать о выдающихся местных селекционерах и их вкладе в бахчеводство, начиная с XVIII века и до наших дней, увидеть макеты сельхозмашин для возделывания и уборки урожая.

Знают даже в Иране и Израиле

В коридоре, напротив входа в помещение на первом этаже, которое занимает экспозиция, – копия свидетельства о том, что Астрахань признана центром российского арбуза. Документ выдан в 2005 году Минсельхозом РФ.

- Это звание теперь никто не отнимет. У меня были две туристки, – вспоминает заведующая, – и они, путешествуя по Ирану и Израилю, заметили, что на местных рынках выкрикивали: «Астраханский арбуз! Астраханский арбуз!» – видите, наш арбуз является брендом.

В самом центре музейного пространства – большая инсталляция из гипсокартоновых арбузов. Около неё особенно любят фотографироваться посетители.

Другая популярная фотозона – скульптура весёлого арбуза. Зелёно-полосатый «колобок» в кепочке, с ручками-ножками и лучезарной улыбкой, раньше он сопровождал экспозиции камызякского ВНИИОБ на сельхозвыставках, а теперь стал символом музея.

Витаминный чай из корочек

- Обычно экскурсии начинают с истории, – рассуждает Светлана Павловна, – но я в первую очередь стараюсь увлечь туриста пользой арбуза.

«Арбуз – целебных свойств союз», – такое девиз придумала предыдущая заведующая музеем Нина Ивановна Шустова. И её любит цитировать нынешний руководитель «Российского арбуза».

- В арбузе полезно всё. Это не просто десерт. И об этом знали ещё до нашей эры, – продолжает Светлана Старшова. – Мы можем ничего не выбрасывать из арбуза. Вот, допустим, корки – и зелёная, и белая. Если нам нужен витаминный чай, мы просто эти корочки режем, сушим и потом завариваем. Такой напиток поможет, например, от гипертонии. Из корок делают цукаты, они идут в варенье, джемы.

В сезон научные сотрудники ВНИИОБ изготавливают ограниченные партии подобной продукции, чтобы её могли попробовать туристы. Серийного производства арбузных деликатесов пока в Астраханской области нет.

Каждую семечку – в дело!

Другой рецепт, которым поделились Светлана Павловна, – арбузный квас:

- На килограмм корок 100 г сахара и столовая ложка сметаны. Всё – в трёхлитровую банку. Залить прохладной водой, закрыть марлей и поставить на две недели в укромное место. Потом можно употреблять по 200 мл в день. Через день мы должны доливать воды и класть одну чайную ложку сахара, и этот целебный напиток нам прослужит три месяца.

А семечки? Оказывается, их не обязательно выплёвывать. Несмотря на то, что арбуз – не масличная культура, до 25% масла в семенах арбуза имеется. Среди экспонатов – образцы арбузного масла. Конечно, в домашних условиях его не получить в чистом виде, но можно просто разжёвывать семечки или же подсушивать их, перемалывать в кофемолке и употреблять по чайной ложечке, запивая водой.

Наследие Золотой Орды

Ну а теперь – к истории! На Нижнюю Волгу арбуз завезли ещё в XIII веке. Как гласит один из стендов исторической части экспозиции музея «Российский арбуз», во время раскопок близ села Селитренное, на территории знаменитой столицы Золотой Орды Сарай-Бату, нашли семена арбуза. Датировали их, судя по лежавшим рядом монетам, 1340 годом. Такие находки подтверждают рассказы средневековых авторов о наличии в Нижнем Поволжье развитого бахчеводства.

Позже, в XVII веке, арбуз стал распространяться по южным территориям России. Ещё в 1636 году историк Адам Олеарий, рассказывая об Астрахани, описывал арбуз как довольно редкое растение, а уже при Петре I по России раскинулись огромные бахчи. Сначала это было лакомство царского двора и вельмож, а затем арбуз вошёл и в крестьянские избы.

Чтобы не пропал, сделать мёд

К XIX веку бахчеводством в Астраханской губернии занимались буквально в каждом селе. Хотя удобрения не использовали, урожая было огромное количество. Так, в 1913 году из Астрахани на продажу в другие губернии вывезли 11 000 тонн арбузов! Для сравнения: овощей – лишь 3 000 тонн. Переизбыток продукции привёл к зарождению производства арбузного мёда. Он высоко ценился и хорошо раскупался как в Российской империи, так и за рубежом.

- Арбузный мёд назывался нордек, – поясняет Светлана Старшова. – Делать его не сложно: на 1 кг мёда нужно 6-7 арбузов. Мы вынимаем мякоть, пропускаем через сито, и вот этот сок увариваем в течение 6-7 часов. Цвет должен быть тёмно-коричневым, когда появится вязкость, мёд готов. Причём сахар класть не нужно.

В советские годы астраханские арбузы демонстрировали в том числе на Всесоюзной сельхозвыставке в Москве. В 70-80-е годы общий объём производства составлял 440 000 тонн.

Площадка для экспериментов

В Астрахани над новыми сортами бахчевых культур трудились и трудятся знаменитые селекционеры. И об этом – отдельные блоки экспозиции.

- Вот портрет Константина Ефимовича Дютина, – показывает заведующая музеем на одну из витрин. – Легенда, учёный мирового уровня. Сам он москвич, но всю жизнь проработал в нашем селекционном институте, на его счету около 30 селекционных работ. Его сортами арбуза «Астраханский» и «Фотон» восхищаются все без исключения туристы.

Выдающемуся русскому ботанику, селекционеру Константину Ивановичу Пангало, работавшему под руководством самого Николая Вавилова, в экспозиции «Российского арбуза» посвящён уголок учёного, где собраны атрибуты научной деятельности 50-70-х годов: стол и стул, лампа и письменные принадлежности, различные сосуды и приборы (эксикатор для сушки веществ, термометр для определения температуры почвы и так далее). Но самое ценное здесь – папка и портфель, привезённые сыном Пангало из Москвы для передачи в дар музею.

Попробовать новинку

Изюминка программы посещения музея «Российский арбуз» – выезд на опытное поле ВНИИОБ, что в 2,5 км от института.

Заведующая отделом селекции и семеноводства ВНИИОБ Ольга Кагашпаева достаёт большой нож и разрезает два арбуза. Один – «Астраханский жёлтый» (новый сорт, только передан в госкомиссию для внесения в реестр), второй – «Порционный» (он уже зарегистрирован).

- Астраханский жёлтый арбуз – не то же самое, что лунный, также выведенный в нашем регионе. Он отличается более яркой окраской коры и мякотью, также мякоть более сладкая, – посвящает в нюансы Ольга Петровна. – Особенность порционного арбузы – масса: плод – от 0,8 до 1,5 кг. Это очень удобно. Взял человек – и съел за раз целиком. И потом – у него мякоть хрустящая.

Научные сотрудники своими руками творят настоящие чудеса: на разработку каждого нового сорта уходит до десяти лет. И увидеть этот процесс своими глазами, попробовать уникальную экологически чистую продукцию – лучший финал экскурсии!